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四神湯

【材  料】
豬小腸     100公克
茯苓         30公克
淮山         50公克
芡實         20公克
蓮子         40公克
薏仁        50公克
薑片        20公克
水          1500cc

【調 味 料】
鹽           1茶匙
米酒     50cc
       
   
   
【做 法】
1.燒一鍋水,將小腸放入,以小火燙煮5分鐘,再取出洗淨。
2.薏仁、芡實、蓮子洗淨,加入200cc的水,泡水2小時備用。
3.將燙過的小腸切成長約3公分的小段,與茯苓、淮山、薑片、米酒、水及泡過水的芡實、薏仁及蓮子放入湯鍋。
4.作法3加入水煮開後撈去浮沫,轉小火蓋上鍋蓋煮約40分鐘。
5.煮至小腸及薏仁軟爛,加入鹽及米酒調味即可。

【備 註】
四神湯的四神指的是茯苓、淮山、芡實、蓮子,其功效健胃開脾,幫助消化,坊間現在都會加入薏仁,更有利尿、美白的作用。




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