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臘味香芋糕


材料 :

    臘腸    60公克
    蝦米    40公克
    香芋    450公克
    水         500㏄
   太白粉    40公克
   米粉    150公克
    水         150㏄

調味料 :

    鹽             1小匙
    鮮雞粉    1小匙
    細砂糖    1大匙
    五香粉    1大匙
    胡椒粉    1大匙
    麻油       2大匙


做法:
    
    (1)臘腸切小丁後用滾水汆燙,蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙,撈起後瀝乾水份。起油鍋,將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
    
    (2)香芋洗淨、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。
    
    (3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。
    
    (4)鍋中注入500㏄的水,將水煮沸後加入作法(1)、(2)後,再次煮至水滾,熄火後加入作法(3),以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸籠蒸40分鐘,取出後分切成16塊即可。



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