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Ausden Farm
黑蒜 (Fermented Black Garlic) ,全部產自空氣潔淨、水甘土肥的澳洲天然有機耕種農場,以純手工種植方法,種出殿堂級的珍品 - 紫蒜。紫蒜跟一般白蒜不同,她的外皮呈紫色,間着深紫條紋,活像仙子果。紫蒜耕種比較困難,要在較冷的氣温及特殊的濕度,才能孕育出果肉豐厚,多汁而帶清幽蒜香的紫蒜。她的營養成份比白蒜高,少了白蒜的辛辣,多了一份醉人的芬芳。而紫蒜的抗氧化物比白蒜高得多,是追求健康美食高品味要求者,不可多得之選。




紫蒜發酵成黑蒜:

Ausden Farm 以農場新鲜即收成的紫蒜,挑選優質良品,以低温及嚴謹濕度控制,讓紫蒜自然發酵30-45天,發酵後再置風乾室45 - 60天,讓紫蒜得以完全發酵成熟,直至蒜色變黑,香氣破衣而出,才算告成。因是天然食品,每顆熟成時間不同,所以要配合人手監控,以確保至高品質。發酵過的蒜,會減去辛辣的味道,但蒜香不減,開封包裝後,蒜香撲鼻,原有的甜味會昇華,食味帶點陳醋的香、醬油的醇、莓果的甜,味蕾的錯縱層次感,潤澤芳香,令人回味,非一般黑蒜可比擬。

許多黑蒜一入口,有甜甜酸酸的味道,但細嚼後會有苦味留於口腔,是因為品質控制不好。Ausden Farm 黑蒜以人手工藝種植及熟成,以鮮、香、甜見稱,散發着如詩的大自然優雅。產品榮獲Royal Hobart Fine Food 2013, Gold Medal殊榮。因種植期有限,屬季節限定產品,售完即止。


黑蒜功效:

大蒜是一種神奇而古老的藥食兩用珍品,被人們譽為「健康保護神」。營養價值甚至高於人參。德國大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質。另外美國國立癌症研究所在1990年發表的《Designer Foods Program》報告中指出,大蒜預防癌症最有效,被列在48種常見的抗癌食品之首。 發酵了的大蒜 (黑蒜) 營養價值比生蒜更高,含豐富人體易於吸收的18種氨基酸、蛋白質、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質、維生素、煙酸、類脂質、熱量、鈉、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、硒等。黑蒜的維生素含量比生蒜多,多酚量是生蒜的 17 倍,氨基酸含量多 5 倍,抗氧化物多 10 倍,益處多多,健康又美味,難怪黑蒜有黑鑽的美譽!



1.  防治癌症
2.  抗菌消炎
3.  抗血小板凝聚
4.  調節血脂、血壓、血糖水平
5.  降膽固醇
6.  保護肝臟
7.  抗衰老
8.  消除疲勞、恢復體力
9. 速進新陳代謝,增強免疫力
10. 血管的清道夫,預防和改善粥狀動脈硬化
11. 舒緩便秘
           

黑蒜食法:
      











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